料理

手作り

イタリア人の夫が作る”材料4つ簡単ジェノベーゼソース”

最初は背丈15㎝のバジルでも、1か月もすると家族4人で楽しめるジェノベーゼソースが作れる葉量になります。葉の摘み方に注意すればその後も葉がわさわさ増えてきますよ。我が家では塩無しでジェノベーゼソースを作り、パスタを茹でるときに塩分を調整するようにしています。
ママ目線!イタリア生活

初自家製ワイン造りから2年後。ぶどうの成長と実の甘さ変化

子供たちを巻き込んで自家製ワインを作ってから2年が経ち、今年もぶどうは元気に大きく育っています。無農薬はもちろん、相変わらず放置気味の我が家のぶどうの出来栄えはどうだったのか書き留めておきます。
手作り

パン作り。元種の掛け継ぎ法を何度も失敗した話と例

フルーツを使った自家製酵母液でパン作りを始めて1か月。途中、元種を掛け継ぐ方法が上手くいかなくて試行錯誤しつつ強行突破でパン作りを続けていましたが、一日中元種の事を考えていることにストレスを感じ、掛け継ぐ方法を辞めちゃいました。
手作り

コリアンダーシードとレモンバームを加えたMIXスパイス作り

放置されていたコリアンダーシードをミル無しで砕く方法が上手くいき、近頃は様々なスパイスと組み合わせて肉・魚料理に使っています。そして、にぎやかになった庭で大量に採れたレモンバームを天日干しし、砕いて瓶詰めした話と庭で見つけた赤ちゃんウサギの話
手作り

自家製天然酵母液(メロンとイチゴ)の試飲と美味しいパン作り

ドライイーストの代わりに作り始めたフルーツ天然酵母液。飲むとお腹の調子が良くなると知って、我が家も試してみると長女がハマってしまいました!食べるパンにも酵母が含まれるからか、夫も子供たちも本当に快調です。体に良いし美味しいし、イイね!
ママ目線!イタリア生活

コップ・カップのシリコン蓋が安いのにとても優秀&便利で驚いた話

マグカップ蓋をシリコン製に変えてから何度”凄い便利!”と思った事か…。今まで困っていた水系の悩みから解放されて本当に買って良かった商品。365日活躍するコスパ最強な実力をお伝えします。100円ショップにも良いけれど、キャラものもおススメ!
手作り

【自由研究】納豆作り:成功するまであと一歩(オーブン編)

何度か納豆作りをしていますが、毎回中途半端な納豆になります。原因は蒸した大豆の硬さが悪い事と保温温度を一定に保つことができていないこと。分かっているのに成功しません…。今回はオーブンを50度設定+タオル包みで保温してみる事にしました。
手作り

超絶苦い根菜Radice Amaraを子供も食べられるようにする

イタリアでごぼうに似た食材を見つけました。これが凄く苦いんですけど、きんぴらごぼうのように食べられるという事を知ったので買ってみました。最終的に全く苦みがなくなるわけではないけれど娘たちも食べられたのでレシピを書いておきます。
手作り

巨大アナゴを頭ごとトマトスープ煮で食したら美味しかった!

イタリアのスーパーで巨大アナゴの切り身を注文したはずが、家に帰って開けるとアナゴの頭が丸ごと入っていて超ビックリ!身がたんまり付いてたため捨てるわけにもいかず、骨も硬いので、そのままトマトスープの中にぶち込んで煮たときの話。
手作り

マカロン作り全敗中!失敗と原因から学ぶ次への挑戦課題

プロでも毎回完璧に作るのは難しいというマカロン作り。失敗を覚悟で初挑戦したら案の定失敗。しかし、見た目が全然違っても”違うお菓子”として周りにかなり高好評(笑)なので、失敗を恐れずにガンガン練習しました。その3回分の失敗記録。